Skyr is een zeer eiwitrijk en vetarm zuivelproduct dat over het algemeen als gezond wordt beschouwd. Toch kunnen er, net als bij andere zuivelproducten, bepaalde "bijwerkingen" of nadelen optreden, afhankelijk van jouw gezondheid en voedingspatroon:
Waarom skyr zo goed voor je is
Ter vergelijking: in eenzelfde portie Griekse yoghurt zit 8 à 10 g vet. Het hoge eiwitgehalte maakt skyr ook erg geschikt voor sporters: het ondersteunt het spierherstel en de spieropbouw.
De skyrcultuur bestaat uit enzymen, bacteriën of gisten. Maar niet in alle soorten skyr komen bacteriën aan te pas, terwijl die als probiotica werken, met een gunstig effect op de darmen.” “Skyr is gezond en verzadigend voor het ontbijt, omdat het van nature een mager product is.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Skyr is IJslandse yoghurt die weinig vet en veel meer eiwit en meer calorieën bevat dan magere yoghurt. De varianten die weinig verzadigd vet bevatten en niet teveel suiker, staan in de Schijf van Vijf. Eiwitten verzadigen meer dan koolhydraten en vetten.
In de meeste nationale aanbevelingen wordt geadviseerd om dagelijks 2-3 porties zuivelproducten te consumeren . Het zou geschikt kunnen zijn dat één van deze porties uit skyr bestaat.
Beste koop gaat naar de skyr van Boni Selection, die zeer eiwitrijk is (11 g per 100 g) en 62 kcal per 100 g levert.
Melk en zuur voedsel zoals citrusvruchten of tomaten kunnen een slechte combinatie zijn. Het zuur kan de melk in uw maag doen stremmen, wat tot een opgeblazen gevoel kan leiden. Dit geldt ook voor zuivelproducten zoals yoghurt of room. Gekookt zuur fruit kan wel.
Je begint je dag goed met een ontbijt vol keuzes die in de Schijf van Vijf staan. Dit kan van alles zijn: volkorenbrood met ei en een glas sojadrink of halfvolle yoghurt met fruit en havermout. Het is belangrijk om te ontbijten, want dit zorgt voor nieuwe energie na de nacht en brengt de spijsvertering op gang.
Tip #1: Eet dit als ontbijt
In Nederland zijn we gewend te ontbijten met een boterham of ontbijtgranen. Veel koolhydraten dus. Een koolhydraatarm, eiwitrijk ontbijt is echter een betere keuze wanneer je buikvet wilt verbranden. Een eiwitrijk ontbijt zorgt er namelijk voor dat je je langer verzadigd voelt.
Skyr is misschien niet voor iedereen geschikt
Omdat skyr van melk wordt gemaakt, moet je skyr vermijden als je allergisch bent voor caseïne of wei – de twee eiwitten die in melk voorkomen. Bij deze personen kunnen skyr en andere producten op basis van melk een allergische reactie uitlokken met symptomen die variëren van een opgeblazen gevoel en diarree tot anafylaxie ( 25 ).
Lactose-intolerantie
Als je lactose-intolerant bent, kan yoghurt maagpijn veroorzaken. Yoghurt wordt gemaakt van koemelk, dat lactose bevat, een complexe suiker die het lichaam niet kan opnemen.
Rijk aan eiwitten: Skyr bevat veel eiwitten, die je kunnen helpen om je spieren te herstellen en te laten groeien terwijl je slaapt. Eiwitten bevorderen niet alleen het herstel van weefsels, maar helpen ook bij het reguleren van de honger, wat kan voorkomen dat je 's nachts wakker wordt met honger.
Voor het slapen
Kwark, Skyr of Griekse yoghurt is ideaal, want ze bevatten 8 à 12 gram eiwit per 100 gram. Dit zijn langzaam opneembare eiwitten waar je lichaam 's nachts goed gebruik van kan maken.
Onderzoek toont aan dat mensen die zuivelproducten consumeren een verlaagd risico hebben op het ontwikkelen van osteoporose. Gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt, kefir en skyr kunnen ook bijdragen aan de botgezondheid en worden verdragen door mensen met lactose-intolerantie .
Het is van nature vetvrij, met een fluweelzachte textuur en een romige smaak. Als traditioneel favoriet voedingsproduct van IJslanders bevat Ísey Skyr als enige skyr de originele IJslandse skyrculturen van MS Iceland Dairies en wordt het gemaakt volgens het originele IJslandse recept.
Door te kiezen voor een ontbijt dat rijk is aan voedingsstoffen en arm aan calorieën – bijvoorbeeld producten met veel fruit, groenten of water – kun je je sneller vol voelen en langer een verzadigd gevoel behouden. De vezels in volkorenproducten en havermout kunnen bovendien gewichtsverlies ondersteunen.
Dan Buettner gelooft dat hij het gezondste ontbijt ter wereld heeft gevonden. De inwoners van het schiereiland ontbijten dagelijks met verse gallo pinto: rijst met bonen en tortilla's van maisdeeg. Het voedingspatroon van mais en bonen wordt aangevuld met tropisch fruit en veel groenten.
Weetje: kiwi combineert niet goed met melkproducten
Verse kiwi's bevatten een enzym dat eiwitten afbreekt. Daardoor zullen melkproducten waar je kiwi aan toevoegt sneller schiften of waterig worden.
Sinaasappelen, citroenen en grapefruits zijn zeer zure citrusvruchten. In combinatie met zuivelproducten zoals melk of yoghurt kunnen ze schiften en spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Combinaties die je beter niet kunt maken. Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Waar je echte Griekse yoghurt kunt kopen:
De voedingswaarde
Zoals je ziet, is de Skyr van de Lidl qua voedingswaarde super! Weinig calorieën, suiker en vet en lekker veel eiwit! Vergelijkbaar met normale magere kwark, maar natuurlijk een stukje smaakvoller en zoeter :).
Als je vanwege chronische nierziekte een eiwitarm of plantaardig dieet volgt, kun je het beste kiezen voor plantaardige yoghurt zoals cashewyoghurt, die zowel plantaardig als eiwitarm is. Volg je een eiwitrijk dieet, dan is Griekse yoghurt wellicht de beste keuze.